Sopa de Aspargos

Para esse friozinho, o post de hoje é  receita bem gostosa de sopa de aspargos! 

Você vai precisar:

1 cebola média descascada e ralada 

2 dentes de alho descascados e amassados

1 maço de aspargos verdes fresco (mais ou menos 450g)

Óleo de canola 

3 colheres de sopa de creme de leite light 

Sal  a gosto 

Como preparar?

Refogue em fogo baixo, a cebola e o alho em um fio de óleo de canola. Após, adicione os aspargos lavados e cortados em pedaços (aproximadamente 1 cm). Quando os aspargos estiverem macios, adicione 1 pitada de sal e o creme de leite. Mexa no fogo por 5 minutos. 

Retire e coloque tudo no liquidificador. Após bater, se preferir pode coar, senão retorne à panela, deixe mais 5 minutos em fogo baixo para ficar bem quentinha a sopa e sirva! 

Observação: O creme de leite pode ser substituído pela seguinte porção de molho branco:

1 colher de sopa de manteiga

1 copo americano de leite (mais ou menos 250ml) 

1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

Leve ao fogo baixo o leite e a maisena e mexendo sempre. Antes de misturar a maisena em todo leite, para não empelotar, dilua a medida sugerida da maisena (1 colher de sopa) em 50 ml de leite, misturando até diluir tudo. Após coloque essa diluição nos 200 ml restantes de leite. Misture até virar consistência de mingau. 

Depois de pronto, deixe esfriar na geladeira por 5 a 10 minutos. Com o mingau frio, bata no liquidificador a manteiga e o mingau por mais 5 minutos.

Dessa mistura serão retiradas as 3 colheres de sopa no lugar do creme de leite.

O aspargo é rico em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina C, A, cálcio, ferro, zinco entre outros nutrientes.

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